拜歐牧業:“黑科技”鑄就食品安全防護墻

0
2019-08-22 來源:中國食品報網
       在近日舉辦的“2019包頭牛羊肉產業大會”上,內蒙古拜歐牧業科技有限公司向大眾展示了其自主研發的“肉質紋理分析技術”終端設備——AI MSD。通過該設備掃描生鮮肉紋理,即可連接拜歐牧業自主建立的數據庫網絡,將所掃描肉品的真偽、部位以及肉品新鮮程度等數據以便捷的方式實時反饋。內蒙古是國內優質牛羊肉的生產大省,在天然牧場和豐富的自然資源下產出優質的牛羊肉。保障食品安全,打造放心餐桌是全社會共同努力的目標。拜歐牧業致力于用基因溯源技術構筑食品安全堡壘,讓肉品造假現象無處遁形。
 
  拜歐牧業成立于2019年2月20日,旗下擁有員工300余人,科研人員30余人,技術人員40余人。產業分布于北京市、呼和浩特市以及內蒙古12個旗縣區,包含基因溯源技術運用中心、市場運營中心、基因技術研究中心、高端肉品精加工中心、市場產品精加工中心、牧區服務中心、基因溯源高端肉品銷售終端、基因溯源高端肉品體驗中心等。
 
  拜歐牧業以自主研發的基因溯源技術體系、肉質紋理分析、AI羊臉識別3項核心技術,已實現牲畜從養殖到檢驗、從屠宰到加工的全流程監管體系,具備唯一識別性、源頭可溯性、查詢便利性等特點,全面構筑起食品安全的新壁壘。
 
 
用手機APP掃描鮮肉即可判斷真假
 
  建立內蒙古羊基因庫
 
  在食品安全的大背景下,越來越多的民營企業將目光瞄向了行業標準。為內蒙古的羊建立基因庫,這就是拜歐牧業正在做的事情。在拜歐牧業呼和浩特市武川縣園區,工作人員及公司高管均是年輕一代。總經理陳志強說:“我們公司包括高管在內,最大的不過70后,員工多以90后為主。”就是這一群年輕人,敢為人先,以“黑科技”為引領,為羊肉產量超百萬噸的內蒙古建立羊的大數據中心。
 
  “融合開放式肉品安全基因鑒定平臺、128項無縫式肉品安全基因溯源體系,拜歐牧業將基因溯源技術應用于牛羊的全程生長周期,每月采集唾液及血液樣本進行檢測;同時,在加工工序中實行隔間制操作,剔下來的所有肉和骨頭從始至終都在一個操作間里完成,以保證每一只牛羊的專屬基因身份,全力打造肉品安全新里程碑。”陳志強說。
 
  陳志強介紹,以常規源頭溯源草原羊肉工序為例:羔羊出生后1—2個月內由拜歐牧業牧區服務站專業技術人員為其打上帶有基因溯源碼的耳簽,并采取血樣、唾液樣本、AI識別數據,回寄實驗室進行DNA檢驗和數據備份;技術員每個月到牧區對已打有基因溯源碼耳簽的羔羊進行二次采樣,并通過AI識別技術拍攝散養圖片資料,傳回實驗室,進行二次數據延展和跟蹤備份。
 
  牧區收購時,由牧區服務站技術員和地方防疫部門共同把關,技術員識別基因溯源碼耳簽傳送并記錄收購時間,地方防疫部門識別健康狀況;達到屠宰場進行屠宰時,由技術員識別耳簽并記錄屠宰時間,屠宰后的羊胴體攜帶耳簽進入排酸庫,在0℃—4℃的溫度中排酸12小時;排酸結束后運送到基因溯源精加工廠進行二次匹配復檢,符合檢驗標準的羊胴體開始進入精分割車間分割;分割后的成品進入成品庫后還會進行抽檢,抽檢不合格的產品直接銷毀處理,絕不流通于市場;最終只有帶有基因溯源唯一識別碼的放心肉流通于市場,到達消費者餐桌。
 
  3項技術保障肉源質量安全
 
  基因技術,這個充滿科技感的詞匯近年來逐漸走入公眾視野。拜歐牧業正是把基因檢測技術應用于牛羊的飼養及加工過程中,為每一只羊建立其專屬的“羊檔案”,從而為每只羊實現個體化養殖和精準化管理,讓每一個環節都有科學技術為依托,最大程度保證肉源的質量安全。
 
  憑借自主的基因技術研發中心及科研團隊,拜歐牧業通過“快速鑒定肉品類技術”,實現快速鑒定牛肉、羊肉、豬肉、鴨肉、雞肉等諸多肉品,并準確鑒定出牲畜品種,例如蘇尼特羊、安格斯黑牛等,讓濫用牛肉香精、以鴨肉冒充羊肉等造假行徑無處遁形。
 
  同時,拜歐牧業通過自建的“全流程基因溯源管理技術”,將多種信息技術應用于肉品的全流程各個環節上,以確保可追蹤性與可追溯性。該技術將肉品本身特定基因數據作為唯一識別代碼,采用基因數據的形式,實現“繁殖—飼養—屠宰—加工—冷凍—配送—零售—餐桌”等全流程的食品安全監管,具有不可造假、不可調包、唯一識別性。
 
  而“精準身份信息管理技術”,將每只牲畜獨一無二的基因數據和特定芯片相組合,并結合面部識別技術,為每只牲畜建立專屬檔案,實行精準化、個體化飼養管理。此外,拜歐牧業還將當下流行的手機解鎖技術——“面部識別”作為設計靈感,通過采集大量羊臉照片,構建AI深度學習算法,建立識別模型,研發出“羊臉識別”這一技術。該技術通過掃描羊的面部,即可識別出羊的產地、歸屬哪家牧民、出生日期、生活環境等一系列信息,從而為每只羊建立專屬檔案。該項技術將大大提高農牧民和養殖戶對羊群的管理效率。
 
  大數據實現快速鑒別肉類真假
 
  “掛羊頭賣狗肉”的行為自古便有,而現在,只需一臺安裝了“肉質紋理技術”APP的手機,即可快速完成對真假羊肉的辨別。此次展示的肉質紋理分析技術采用“大數據管理”技術,通過采集大量肉類紋理數據,深度訓練卷積神經網絡來構建紋理分類模型,引入LBP(局部二值模式)紋理表征方式獲得紋理特征,得到可靠的牛羊肉鑒定模型,再將這些信息記錄到數據庫,從而建立龐大的紋理識別數據網絡。當有新的肉質紋理圖形輸入時,數據庫就會根據這些信息去比對查詢,從而得到基于大數據的可靠鑒定結果。
 
  陳志強表示,通過此技術,可快速、源頭化降低肉類食品的欺騙違法行為。
 
  科技賦能草原牛羊肉優質健康
 
  隨著牛羊肉食材在餐飲消費中得到認同,消費者更加關注牛羊生長環境和食品安全,這就更需要品牌食材,例如地域出品、牛羊品種、企業品牌等。
 
  通常來說,在肉市場買到的無品牌羊肉幾乎都出自圈養育肥羊。此類羊以“體重大、產量高、效率高”為訴求,通常在羊圈中長大,缺乏運動,喂養飼料較為單一,患病幾率較高。這種飼養方式產出的羊肉雖產量高,口味和營養價值卻無法保障,肉質偏肥、脂肪含量高、口感缺乏韌性。
 
  相比之下,散養羊則按照游牧民族古老的放牧方式養殖。內蒙古草原生長有1000多種飼用植物,尤其是羊草、羊茅、冰草、披堿草、野燕麥等禾本和豆科牧草非常適于飼養牲畜。多樣化的天然飼料,加之充沛的運動量,令散養羊有著患病風險低、肉質緊實、蛋白質含量高等優勢。
 
  憑借得天獨厚的自然資源,以充分發揮草原散養羊的優勢為訴求,拜歐牧業不設立自己的牧場,而是與內蒙古12個旗縣區牧區的牧民合作養殖,采用優質品種,以草原放牧的散養方式飼養,為營養、健康、安全的旗下肉類品牌——伊卓爾,打下了扎實的基礎。
 
  結合3項自主研發技術,聯合全國知名冷鏈物流供應商,伊卓爾品牌從養殖到端上餐桌,嚴苛把控每一個環節,致力于打造食品安全的新里程碑。
 
  伊卓爾品牌的銷售戰略通過自營連鎖結合加盟連鎖的形式開展,搭配線上線下新零售體系,以銷售基因溯源純正好肉為根本,致力于讓全國消費者都能吃到放心的正宗草原牛羊肉。
 

  從繁華都市呼和浩特到地廣人稀的內蒙古大草原,拜歐牧業秉承原始的畜牧業與現代的科學技術相融合的經營理念,通過不斷加強和完善產業鏈體系建設,加快推進產業結構調整、科技進步和轉型升級,提升供給保障力、市場競爭力和可持續發展能力,構筑起全新的肉業供應產業鏈體系。 

相關新聞

版權聲明

1、凡本網注明“來源:中國輕工業網” 的作品,版權均屬于中國輕工業網,未經本網授權,任何單位及個人不得轉載、摘編或以其它方式使用。已經本網授權使用作品的,應在授權范圍內使用,并注明“來源:中國輕工業網”。違反上述聲明者,本網將追究其相關法律責任。
2、凡本網注明 “來源:XXX(非中國輕工業網)” 的作品,均轉載自其它媒體,轉載目的在于信息之傳播,并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
3、如因作品內容、版權和其它問題需要同本網聯系的,請于轉載之日起30日內進行。

返回頂部
7个数复式三中三有多少组